据南方都会报报道，近期不少消费者均响应其所正在都邑里，着名甜品连锁品牌“满记甜品”开启了撤店潮，消费者之前处置的充值金额无法退款。南都记者就此拨打满记甜品客服热线并致信官方邮箱扣问。

　　“目前咱们这边没有收到过撤店未退款合联投诉，退款的话，只消注册过，咱们这边团结都是30个处事日支配会到账，只消他提出申请了咱们都市退的。”3月13日，满记甜品客服方面回应南都记者称，“咱们的满记账号不存正在撤店后被刊出的境况，就算消费者申请刊出也不会被刊出，账号余额清零这种境况是正在消费者申请退款之后的几个处事日会被清零的。”

　　3月18日，满记甜品颁发声明体现，合于消费者“预付款无法退款、账户被刊出”的实质与原形十足不符，公司正在处分预付款退款流程方面厉峻遵照邦度执法实行。满记同时体现，公司策划全部平常，且正在2023年度新开店38家。2024年度，公司也会一直增添开店领域，大陆区域新增门店将不少于50家，并陆续绽放环球加盟。

　　然而正在小红书上，网友们并不信任满记的这番说辞。自2022年起，宁波、徐州、石家庄等众地的满记甜品纷纷“告辞”，留下了会员们的漫天吐槽，不少消费者对满记这个承载着童年记忆的网红甜品开山祖师出现了深深的顾忌。

　　由盛转衰，满记甜品的没落缘故究竟是什么？终究是满记我方不争气依然全数甜品赛道的通病？甜品赛道这条途是否真的是个“甜美的肩负”呢？

　　相较于咖啡、奶茶，甜品的受众并没有那么平凡。每天喝咖啡奶茶的人不正在少数，但每天都必需吃甜品的人则是屈指可数。

　　近几年来，满记的品牌势能逐渐低重。更要命的是，咖啡奶茶店都将触角伸向了甜品范畴。正在喜茶、星巴克、乐乐茶等品牌的菜单上，甜品下手成为新品SKU里的紧张构成局部，七分甜等“能喝的甜品”也是如雨后春笋般显现正在市情上。正在小红书，人们对喜茶冰淇淋、星巴克蛋糕的商酌热度远高于满记甜品云云“科班身世”的甜品店。

　　“固然爱吃（甜品），但也不口角去甜品店不行。”94年生的Karren是典范的甜品脑袋女生，不但会买，我方也会做。可即使这样，她如故没有正在甜品店和咖啡店的PK中站队前者。

　　“除非是万分钟情于某一个甜品品牌或者单品，不然大无数人依然更首肯去咖啡馆喝个下昼茶。其它，咖啡店也较量适合和人闲聊、处事洽讲、孤单办公等，消费场景要比甜品店众得众。一局部拿着条记本电脑正在咖啡店加班不古怪，但去甜品店加班，众少依然有些古怪的。”

　　甜品并不是一个手艺难度很高的烹调品类。当然有一小局部的烹调进程会相对丰富，但满堂而言，决议甜品好欠好吃的症结依然正在于原质料是不是够好。

　　“遵照我我方做甜品的体味来说，只消原质料品格上乘，不要过分翻车，做出来的滋味都依然不错的。”固然这只是Karren的体味之讲，但原形上，分别甜品品牌之间产物口胃的不同，绝大局部要素依然来自原料不同而非厨师本事。

　　是以，但凡置身于这个赛道之中，不管你是不是龙头，都讲不上有众少护城河，品牌价格相较其他细分赛道清楚偏低。

　　其余，站正在消费降级确当下，甜品店念要涨价也是难上加难。一方面，假若念要选用高品格的原料，本钱必定下不来；另一方面，售价又上不去，甜品店赛道的高度也就无需众言了。

　　正在满记之前，一模雷同的题目也正在同为港式甜品店的许留山身上显现。昨年，许留山正式倒闭后，不但消费者遭受了退款难，更离谱的是公司还开启了充值直接清零的操作。至今，正在黑猫投诉网站上还残留着很众合于许留山的“烂尾”投诉。

　　从健身房到美容店，从剃发店到连锁餐饮，预付卡的合联困难从未停顿。从商家的角度动身，预付卡具体不是一个必选项。但扶植预付卡对商家而言明晰是一个利大于弊的拣选。

　　一来，顾客预付的钱款能够行动企业的现金流提前运用；二来，充值形式正在无形中绑定了商家和消费者，变成了必然水准的黏性，也更利于降低充值者的消费频次。

　　毫无疑义，无论满记甜品能否渡过此次难合，预付卡都市正在餐饮行业中一直奏响主旋律。只是有所分别的是，满记惧怕很难再以这一形式修筑起属于我方的资金池。

　　一顿操作猛如虎，这几年的组合拳委实出招不少，痛惜的是，看来看去这些操作都是治标不治本。

　　为了添补低峰时段客流量亏欠的题目，满记甜品正在昨年推出了11:00~13:00工夫段内的“48元畅吃”行为。正在行为刚推出时，满记甜品的早间客流一度暴增超10倍。不过，云云的数据论证明晰是有水分的，早间客流的短期激增是否就必然能转化为永远、平静的客流，或者性从一下手就算不上大。

　　11:00~13:00是大无数消费者拣选午餐的工夫段，并没有太众空间留给甜品。即使是一个胃留给正餐、一个胃留给甜品的猪猪女孩们，绝大无数开吃甜品的作息也是下昼茶和晚间时段。

　　另一方面，甜品这个种类固然老少咸宜，但短工夫内一口吻吃太众不免会有“腻了”的觉得，这样一来，畅吃的性价比就显得没那么高了，好奇者们民众是时常为之，难以成为真正高复购率的闲居餐饮分类。

　　为了拓宽零售渠道，满记甜品拣选了拥抱盒马、山姆、叮咚买菜等生鲜电商龙头。这一招乍看之下貌似不错，但细念一下就会涌现委实讲不上是高着。

　　目前，山姆、盒马等生鲜商超PK的主阵脚刚巧是鲜食范畴，烘焙甜品等更是主阵脚中的要塞。试问这些商超又有众少动力来施行满记的产物呢？

　　至于排列于全家、罗森这些便当店内，至众只可算是老例操作，其他品执照样能够复制粘贴。

　　满记甜品CEO金邦超正在2021年上任后，曾明晰外达过我方的意见：“满记满堂的功绩和品牌势能具体是处于降落形态，这与全数行业合联。假若只控制正在甜品自身，它确实不是大赛道，同时也受到了奶茶、咖啡的攻击。因而要把赛道泛化，统一赛道里行家都是正在办理消费者正在歇闲场景下的需求。”

　　从动作轨迹来看，2022年满记甜品与新茶饮品牌小满插田杀青统一，试图打制一个“新满记”，一举拿下甜品和新茶饮两个赛道。可方今，小满茶田位于上海长泰广场的最终一家门店一经暂停贸易，品牌公家号的更新停息正在了2022年11月。

　　“泛赛道化”并没有错，但一味的模拟不行让满记超越新茶饮，甜品饮料化需求真正拿得着手、乃至超越新茶饮的产物。

　　扔开新茶饮和中式甜点一个“新”、一个“旧”的说法，两者再有一个最节俭的区别，一个更方向饮料，另一个则更方向食物。对食物来说，它不但会挤占三餐的存正在感，也更器重堂食的体验；而对饮料来说，就没有那么讲求。

　　饮料的液体形态更有利于融入人们生涯的裂缝。有人一经打过云云一个比喻，一个装满了石头的瓶子能盛进去的就唯有水了。这个比喻似乎饮料和人的胃部之间的相合。

　　满记念要将甜品排泄进更宽广的消费场景，需求将甜品做成饮料，这和新茶饮的爆火逻辑简直能够划上完备的等号，只痛惜当年的满记并没有能收拢这波风潮。当喜茶、乐乐茶将杨枝甘露做进饮料杯的时辰，满记的杨枝甘露还静静地躺正在碗中。

　　满记即将迈入第三十个年月，三十年前的人们爱吃甜，三十年后却未必。无糖之风刮了数年，间接捅了满记一刀。

　　满记需求推出更众自然、强壮的低糖乃至无糖产物，刚才有更大的赢面吸引新一代消费者。而奈何办理低糖、无糖甜品“欠好吃”的题目，对付甜品赛道的参加者们来说更为棘手。

　　新茶饮做一杯无糖茶没题目，可满记做一杯甜品没有糖，成绩又会奈何呢？不吃甜，谁又来吃甜品呢？况且，每一种甜品真的都能够做成饮料且不影响口感吗？这陆续串的题目，惧怕满记我方都没有很好的谜底。

　　杨枝甘露、白雪黑糯米甜甜、榴莲班戟……对付很众80后、90其后说烘焙甜品，满记具体是“满满的印象”，而今，童年的滋味正正在这一代人的味蕾印象中逐渐淡去。

　　新茶饮之因而也许独领风流，恰是由于它站正在“茶”这个普适性极强的原料种类上，并开垦出了更壮阔的赛道。而站正在甜品这个相对窄小的赛道上，满记能否制服“喜茶们”，迈向宽广的天下呢？

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